“臭豆腐”成就的创业梦

——花红园社区张倩的创业事迹

    如果问大家“闻起来臭、吃起来香”是什么东西，恐怕大家都能回答是“臭豆腐”。油炸臭豆腐南京许多人都爱吃，大街小巷都能买得到，由于价格便宜，销量有限，市民也都认为卖臭豆腐是小本买卖，发不了大财。可家住花红园社区的创业者张倩却抓住了臭豆腐的商机，实现了自己的创业理想。在谈到自己的创业经历时，她倒出了许多感慨……

漫游商海仍迷惘

    1992年，22岁的张倩在取得大专文凭后开始了她的工作经历。她先后做过公司文秘、会计、酒店经理助理等，工作认真负责，领导和同事也给予较好的评价。但生性要强、有创业理想的她，在当时一片下海声中，还是忍不住在工作之余办起了自己的小饭店，因经验不足，没有完成自己的“处女作”。1997年，她离开了干了近3年的酒店经理助理岗位，决定走自主创业的道路。在之后的七年中，她与朋友合开过公司，却因朋友的撤出、资金的不足和经营不善而关门大吉。她不甘心就此放手，又重整旗鼓开起了饭店，虽然生意红火，但因餐饮业竞争激烈，自己盲目扩张，单枪匹马照顾不周而放弃了。她跌跌撞撞从商海中一路走来，一无所获，她在徘徊，她在迷惘，一时间不知道该何去何从。

把握商机见曙光

    2004年的初夏，困惑的张倩在爱人的陪同下来到古色古香的绍兴游玩散心，无意间她发现许多游客在排队买臭豆腐，出于好奇，她也花了五块钱买了一串，品尝后，觉得这种白色的油炸臭豆腐口味独特，非常好吃，不同凡响。看着干净整齐的臭豆腐专卖店和络绎不绝的食客，她脑子里突然灵光一现——“南京人也爱吃臭豆腐，南京也有臭豆腐的悠久历史，能不能把这个不一样的臭豆腐带到南京去卖呢？”她把自己的想法告诉了爱人，爱人不屑一顾地说：“臭豆腐做不什么大文章”，表示反对。但感到商机的张倩并不罢休，经过打听，从店员那儿得知这个臭豆腐是加盟经营的，但是老板不在家。有心的她记下了电话号码，返回了南京。

    回宁后，她根据以往的教训决定不打无准备之仗，一方面考察南京市场，了解行情，一方面抽时间再去绍兴进行全面的考察，先后跑了五趟，走访了相关的管理部门，深入到了当地的菜市场，去了他们的生产基地……几趟下来，还是不能让她下定决心。她又约见了那位店老板，在交谈中了解到，这位老板也是下海自主创业的，他开了全国第一家臭豆腐的专卖店，而且已注册了全国首个臭豆腐商标——“吴字坊”。目前，他在全国已有60多个代理商，300多家连锁店。老板对她说“不要瞧不起这东西，吴字坊开一家赚一家”。听着这些话，她不由得多了几分兴奋，但因不放心，又回到南京继续调查、论证。一天，她无意中在南京某著名日报上看到关于这个老板和他的品牌臭豆腐的长篇报道，大大增强了她的信心，她觉得时机到了，决定立即去和这位老板签订协议。经过进一步的洽谈，签好协议后，她留下来用心苦学了一个星期。

    学艺学完了，东西也引进回来了，疑问却接踵而至了。“南京人会不会接受这种外来的臭豆腐呢？”就在这时，玄武湖举办美食节的信息传来了，她赶紧和组委会取得了联系，希望带着臭豆腐参加此次美食节并得到了许可。玄武湖边的臭豆腐摊就这样摆开了。第一天没几个人，第二天人渐渐多起来，此后更是一发不可收拾，连续8天都是排队争相购买，每天早早就卖空了。第一次打入市场就这么火暴，对她是莫大的鼓舞。随后她筹措了十几万元在白下区高桥门附近找了一处300平方米厂房，进行了装修改造，领取了相关证照，建设了一个生产基地。

    产品要卖出去，靠摆摊肯定不行，一定要有自己的专卖店；要想卖得好，必须在闹市区。她跑遍了新街口、夫子庙，功夫不负有心人，终于在夫子庙贡院街找到了一个不大的门面，张倩个人独资的专卖店，也是南京的第一家“吴字坊臭豆腐”专卖店开张了。

转变理念求发展

    “吴字坊臭豆腐”专卖店开张后，虽然资金周转很紧张，人也很辛苦，但由于自己的臭豆腐口味独特，干净卫生，价格合理，赢得食客的好评，销售额也不断地上升。面对良好的发展前景，如何把这个项目做大做强，赢取更大的利润，张倩却犯了愁。正好，玄武区劳动局针对下岗创业人员的创业培训班开课了，张倩报名参加了培训。由于堂课所讲的内容对创业者的经营管理有很强的针对性，张倩觉得收获很大，在经营理念上让她顿开茅塞。她想：“我为什么不能开连锁店呢？”她的想法得到了梅园街道劳动和社会保障所的支持，帮她办理了小额创业贷款，同时，她申请的“南京市劳动保障局1118创业项目”也被核准了，在一连串的喜讯之后，她开始了自己的连锁店之路。目前，她在本市已有了4家连锁店。

    质量是经营者立于不败、平稳发展的关键。张倩清醒地看到，南京不仅卖臭豆腐的经营者众多，而且在“吴字坊臭豆腐”小有名气后，假冒的产品也开始出现。为了使自己臭豆腐的品质和口味保持领先，她针对原有“吴字坊臭豆腐”加工过程中不注意程序管理的问题，从“细节”入手，对加工程序进行了改良，臭豆腐的品质有了很大的提高，超过了绍兴的产品。

    扩大品种是经营者谋求发展的重要手段。有人对张倩说：“你只卖臭豆腐，品种太单一了”。这句话对她触动较大。她想，我的臭豆腐都是自己生产的豆腐发酵而来，而自己生产豆腐的工艺与别人是不同的，味道也应该不同。她把豆腐拿去让亲戚朋友品尝，都说味道独特，给予较好的评价。目前，她正准备把自己的豆腐推向农贸市场，如果能得到市民的肯定，她将扩大生产规模。

关爱下岗职工，寻求共同发展是张倩的一大愿望。她先后安排两名下岗职工加盟经营；无偿培训从无锡、常州两地慕名而来的两名自主创业者；目前，她正与市总工会创业中心联手，准备在自己的专卖店设立臭豆腐生产流程展示区，创业中心推荐项目宣传区，使有创业意向的下岗职工既可选择她的项目，也可选择创业中心推荐的项目，她说：“能为下岗职工自主创业尽自己的一点微薄之力，是一件很快慰的事”。

梅园街道社教办、花红园社区供稿