大酒店里走出来的小老板

——九华山社区失业人员王远自主创业侧记

位于马台街天福园的“欧家咖啡”，是一家颇具欧洲情调的小店，自2005年6月开张以来，生意异常火爆，深受年轻消费者的青睐。老板王远，家住梅园街道九华山社区，谈起自己的创业路，王远用了一句话概括：梦想使然，机遇促成。

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阴错阳差烹制西餐

1992年，王远从职业学校毕业，被分配到金陵饭店工作。能到五星级饭店工作是令人羡慕的事情。但是，王远当时却很郁闷，因为自己学的是中餐烹饪，却被安排到西餐部工作。那里，他连最基本的西餐用具都不清楚。听到自己被分配到西餐部，王远一时无所适从。

不久，饭店人事部经理结合当时的环境找王远谈心：中国餐饮业很缺西餐厨师，六朝古都南京是个旅游胜地，外来游客多，西餐市场前景可观。金陵饭店，作为南京酒店业的领头羊，要培养自己的西餐厨师，适时与国际接轨。饭店的领导看中年轻人有活力，容易接受新事物，所以安排一批新进人员到西餐部，向外国师傅们学习西餐的制作。心结解开之后，王远全身心地投入到工作中，虚心地跟外国师傅学习各国的菜肴制法。

刚开始学做西餐的时候，外国师傅是手把手地教，还讲述他们的历史文化知识，这些都让王远很快地了解了西餐文化，也喜欢上了西餐。不久，王远就掌握了西餐的烹饪技巧，独立烹制西餐。慢慢地，王远在西餐部就能独挡一面。

做好创业前的准备

 一晃，王远在金陵饭店工作了12个年头。改革的春风吹遍了祖国各地，各行各业为适应市场经济发展的需要，都在不断地调整着自己的发展方向，金陵饭店这家南京酒店业的领头羊，为在日趋激烈的行业竞争中保持其霸主地位，率先举起了运行模式改革的大旗。

在企业面临改制期间，王远思考了很多问题，思来想去，他决定离开金陵饭店，下海开创属于自己的天地。2004年底，王远毅然辞掉了金陵饭店的工作，做出了“自主创业，开个西餐厅”的决定，踏上了创业的征程。有人对王远放弃五星级酒店的工作环境和优厚的待遇去当个体户，感到难以理解。但王远认为自己作出创业的选择并不是一时的冲动，是自己很早就有的一个梦想，只是没有合适的机会。他说，在高级酒店工作虽然待遇优厚，但其中的限制也很多；比如，在大饭店工作一切要按管理方的规范要求做，员工的创造才能往往得不到更好的发挥；自己开店做老板，可以按照个人的意愿去经营、去创造。

王远虽然在大饭店掌握了一手过硬的做西餐本领，但真要自己动手去创办一家企业，困难远比当初预想的要多得多，甚至于感到无从下手。就在这困难关口，梅园街道九华山社区社会保障站主动为他办理了《再就业优惠证》，根据国家有关政策，给予了减免个人所得税、教育附加税、城建税、营业税等自主创业扶持政策，并推荐他参加了玄武区职业培训中心的SYB培训，通过这次培训，王远了解到创业初期应该做哪些事，该如何着手去办，如何核算自己的经营成本等问题。王远说，他很感谢SYB培训中心的老师们，是他们让自己少走了不少弯路，让自己对创业充满信心。

低价格锁定大众消费

 王远在市场调研基础上，开始着手创办自己的西餐厅。王远初步设定好自己餐厅的特色、格调、定位后，还详细地收集南京其他西餐厅的资料，分析他们的行情以及存在的问题。同时还专门跑到上海、北京等大城市进行实地考察，研究那里的个体西餐特色。经过精心的前期准备，他的“欧家咖啡”于2005年6月18日开业。开业不长，就受到了很多顾客的欢迎，他所设计的系列套餐深受顾客的青睐。一位在马台街附近工作的王小姐说，她很喜欢“欧家咖啡”的氛围，沙发、台布、墙面贴画，都是橘红的基调，在灯光陪衬下，让人觉得柔和与放松，平时没事就喜欢到这里来坐一坐，这里的地中海微风比萨，爽口不油腻，价格也不贵。

欧家咖啡将顾客群体锁定在工薪阶层，让普通老百姓也能体味西餐风味，领略欧洲异国风情。在大饭店一般要百元以上的西餐，而在欧家咖啡同样的菜往往只要几十元，且口味绝对正宗、地道，所采用的都是进口的高质配料，制作工艺与大饭店一样严格规范。

开业以后，营业额逐日增长，回头客是越来越多。对此．王远很兴奋，他说，西餐市场庞大，餐厅未来的发展肯定会越来越稳定。为了适应市场的需要，抓住时机，王远决定扩大经营范围，添加没备，但前期投资太大，一下子筹集不到资金，街道劳动保障所了解到他的困难，专门为他申请了4万元的小额担保贷款。相信在政府优惠政策的扶持帮助下，王远的  “欧家咖啡”将会越办越红火，王远自主创业路也将越走越宽畅。

               梅园街道社教办、九华山社区供稿